Risotto ai Carciofi

Ieri era il Compleanno del Mio Amore e sono stata a cena da lui ….
lo so doveva allora esserci la foto di una torta cioccolatosa o di una crostata fragolosa… ma siccome è un eterno indeciso non mi ha detto cosa voleva fare fino all ultimo minuto quando mi ha telefonato alle 20.10 per dirmi:”mangi da me…????”…. sarà per un altra occasione … intanto si accontenta del regalo che gli ho scelto… una Cintura di Cuoio della Noth Sail… (si lo so sono fissata con le marche di vela…. all’ inizio dell’ estate gli ho regalato il Telo Mare Valencia 32° America’s Cup….M&N…. deformazione sportiva….) che ha subito usato per torturarmi … cosi ne ha provato la resistenza!!!!

La sua mamma ha preparato per cena uno squisito risotto …. e cosi vi posto la ricetta semplicissima e velocissima, se avete a disposizione i carciofi gia puliti e sbollentati pronti per essere usati …. hihihi !!!!

Ingredienti per 4 persone

350g di riso carnaroli
1 cipolla
250g di cuori di carciofi sbollentati
1/2 bicchiere di vino bianco
1lt di brodo vegetale
60g di parmig. grattug.
1 pizzico di burro
prezzemolo tritato
olio evo
sale pepe

Tritare la cipolla e rosolarla con un filo d olio, tragliare 3/4 dei carciofi a dadini molto piccoli o se preferite a riduceteli a crema con il mixer, aggiungeteli alla cipolla e lasciare insaporire, aggingere il riso lasciarlo colorire e sflumare con il vino, portare a cottura con il brodo necessario mescolando di continuo con un cucchio di legno, al termine mantecare con un parmig., prezzemolo, un pizzico di burro, sale, pepe e servire caldo decorando con i carciofi rimasti.