Mini gatò di patate

2 grosse patate

3 fette di prosciutto cotto

6 fette di formaggio per fondere

100g di formaggio grattug

1 uovo

1 noce di burro + quello per imburrare i pirottini

1 bicchiere di latte

noce moscata

sale pepe

pan grattato

Lavare le patate e immergerle in una pentola con acqua fredda e portare ad ebollizione fino a quando la forchetta nn penetrerà facilmente nella pasta delle patate. Scolarle e lasciarle raffreddare per alcuni minuti, rendendo semplice la rimozione della buccia.

In una pentola sciogliere una noce di burro a fuoco lento e aggiungere la polpa delle patate schiacciata con lo schiaccia patate amalgamare il tutto con il latte, salare pepere insaporire con la noce moscata e il formaggio grattug,ottendo cosi un composto liscio ed omogeneo, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto girando di tanto in tanto, in una ciotolina sbattere l uovo con un pizzico di sale ed aggiungerlo alle patate amalgamando bene il tutto, lasciare raffraddare ancora fino a quando sarà ben sodo.

Comporre i pirottini dopo averli imburrati e cosparsi di abbondante pan grattato, disponendo uno strato di patate, uno di formag filante, il prosciutto e un nuovo strato di patate, cospargere di pan grattato e infornare per 40 min a 180° fino a doratura della superficie, estrarre dal forno e lasciare raffreddare su un piano per 20 min quando saranno bene freddi sarà possibile staccarli dal pirottino e disporli sul piatto da portata decorandoli come meglio gradite.

Io li ho accompagnati con fette di pane alle cipolle prodotto da un panificio industriale molto famoso il sicilia “PANDITTAINO” che crea numerosi prodotti da forno anche molto sfizziosi come il pane: alle olive nere, pomodori secchi, peperoncino, all aglio, aromi vari, classico e integrale ecc ecc.