Piadina Romagnola

Qualche giorno fa sono andata al supermercato e cercando le varie farine che mancavano in casa(ne uso almeno 5 tipi diversi a seconda della pietanza) ho trovato quella per fare la piadina romagnola…. un pò incuriosità do un occhiata veloce alla ricetta sul retro e noto che nn era poi cosi impegnativa come invece credevo…. e poi cmq era sempre un pacco di farina “0” riutilizzabile in qualunque altro modo io volessi…..

Mi trovo come al solito su msn a parlare con un amica romagnola doc e chiedo consiglio a lei, mi assicura la facilità e l ottima riuscita del prodotto ma mi sconsiglia di sostituire lo strutto con l olio perchè il sapore varia molto….

Cosi costringo mia madre a comprarmi lo strutto e mi riprometto che appena finiti gli esami all univ provo questa nuova ricetta….

Ingredienti per 10 piadine

500g di farina 0
250g di acqua
50g di strutto
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato

ricetta bimby:
Nel boccale acqua strutto e sale 1 min vel 4 temp 40°, aggiungere farina e bicarbonato 30sec vel 6 + 1 min velocità spiga.

ricetta tradizionale:
formare una fontana con la farina aggiungere lo strutto il sale e il bicarbonato e poco per volta l acqua lavorando energicamente fino ad ottnere una pasta liscia.

Dividere il panetto di pasta ottenuto in 10 palline di dimensioni di un piccolo mandarino, stendere in una forma circolare con il mattarello e posizionarle sulla piastra di ghisa o ferro molto calda fino a quando nn prendereanno colore da entrambi i lati.
farcire con salumi formaggio e verdure a piacere!!!!

io e le forme circolari nn andiamo molto d accordo cosi dopo le prime molto sbilenche ho escoggitato l uso di un copapasta arrangiato: il coperchio di ua pentola con il bordo sottile a taglio…. ed ecco che finalmente assomigliavano alle piadine romagnole.