Fettuccine ai Pomodorini Croccanti

400g di fettuccine fresche (quì) o 250g di quelle secche

20/30 pomodorini di Pachino

2 alici sott’olio (facoltativo)

1 spicchio d’aglio

100g di pan grattato

50g di formaggio grattugiato

1 cucchiaino di capperi

foglie di basilico

prezzemolo tritato

olio evo abbondante

sale marino iodato
pepe nero macinato

Tagliare a metà i pomodorini e privarli del cuore con i semini lasciarli a sgocciolare per qualche minuto.

In un padellino rosolare uno spicchio d aglio in camicia quando l’olio si sarà profumato, togliere l aglio aggiungere le alici mescolando di continuo fino a quando non si saranno completamente sciolte, togliere il pentolino dal fuoco e lasciare raffreddare per qualche istante, unire capperi tritati, prezzemolo, pan grattato e formaggio grattugiato. Amalgamare il tutto e farcire uno per uno i pomodorini con le punte delle dita. Disporli in una teglia molto capiente, irrorali con dell’olio evo, una spolverata di sale e pepe e infornare per circa 15 min a 180°C.

Cuocere la pasta e scolarla al dente saltarla dentro la teglia con i pomodorini cotti se occorre aggiungere un filo d olio a crudo e qualche foglia di basilico per profumare il tutto!