Peperoni Ripieni al Forno alla Siciliana

I peperoni sono uno dei prodotti tipici dell estate… saporiti e colorati … danno allegria ad ogni piatto anche il più semplice e insipido….. ma eccovi uno dei modi classici della cucina siciliana: i peperoni ripieni al forno perfetti per una cena vegetariana con amici o per una classica domenica in famiglia.

Come ogni ricetta popolare anche in questa troverete innumerevoli varianti e aggiunte per renderla un po speciale ma nessuno può battere i peperoni ripieni al forno della propria nonna o mamma. Per noi siciliani le verdure ripiene di pane grattugiato sono alla base dello svezzamento infantile!

Ingredienti per 6 persone

20 peperoni piccoli a pallina
200 g di pan grattato
100 g di formaggio pecorino /pepato grattugiato
1 pugno di capperi sotto sale di Salina
5 pomodorini pachino tagliati a dadini o 2 cucchiai di salsa di pomodoro
prezzemolo fresco tritato
basilico fresco tritato
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo 

Tempo di preparazione 1 ora + 1 ora cottura

Preparare i peperoni ripieni al forno alla siciliana

Con l’aiuto di un coltello tagliate la parte interna al picciolo e mettetela da parte, scavate il piccolo peperone privandolo dei semi e delle coste bianche più dure e sporgenti. Lavateli per bene sotto l’acqua corrente e posizionateli con il foro verso il basso per far scolare l’acqua. Lavate i piccioli e metterli ad asciugare. Lavate sotto l’acqua corrente i capperi per dissalarli.

Preparare il ripieno dei peperoni ripieni al forno

Mescolate tutti gli ingredienti in una scodella capiente, aggiungete i capperi e versando per ultimo l’olio fino a formare un composto umido ma non bagnato.

Riempite uno per uno i peperoni senza pressarli troppo, posizionate il picciolo per chiuderli  e disporli in una teglia da forno uno accanto all’altro. Versate 2 cucchiai dell’olio sul fondo della teglia e infornare a 180°C per 1 ora circa o fino a che la superficie non si sarà raggrinzita e la forchetta entrerà facilmente attraverso la pellicina del peperone.

Se occorre lasciateli riposare nel forno caldo spento per un 1 ora circa e servire a temperatura ambiente o leggermente riscaldati.

Cucina Regionale
Sicilia