Sorprese di Pollo in Padella

4 fette di petto di pollo non troppo grosse
8 fette di pancetta tagliata sottile o 2 di mortadella (a voi la scelta)
2 carote
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio italiano
olio evo
1 noce di burro
2 cucchiai di farina1 bicchiere d acqua o brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 rametto di rosmarino
sale marino iodato fine
pepe nero macinatoqb

100g di pan grattato
50g di formaggio grattugiato
prezzemolo tritato
aghi di timo
foglie di maggiorana
olio evo
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
spago da cucina

• Preparare il ripieno

Mescolare gli ingredienti insieme fino ad avere un composto leggermente umido e mettere da parte.

• Preparare il pollo

Tagliare per la lunghezza e battere i petti di pollo.

Su ogni fetta di pollo ottenuta adagiare sopra i salumi e una quantità di ripieno adeguata alle dimensioni, legare con lo spago da cucina come un pacco regalo e infarinare, procedere fino all’esaurimento degli ingredienti.

• Cottura

In una capiente padella far rosolare con olio e burro la cipolla tagliata fine e l’aglio intero,
aggiungere le carote tagliate a rondelle o a 1/4 e lasciare insaporire a fuoco lieve per una manciata di minuti. alzare la fiamma e posizionare il fagottini di pollo precedentemente prepararti rigirandoli di tanto in tanto fino a che non avranno preso un pò di colore e le carni si saranno chiuse.

Sfumare con il vino bianco e spolverare con aghi di rosmarino, allungare con acqua o brodo regolare di sale e pepe e portare a cottura il tutto per circa 15-20 minuti rigirando di tanto in tanto; a fine cottura l acqua si sarà assorbita lasciando un saporito sughetto abbastanza denso!

Servire caldo con il suo intingolo di contorno avendo precedentemente tagliato il filo di legatura con delle forbici.

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