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Ingredienti per 6 persone
200g di cioccolato fondente
100g di latte
4uova
un pizzico di sale
120g di burro morbido
Tritare il cioccolato fondente,sciogliere a bagnomaria in un pentolino con il latte amalgamando il tutto per un paio di minuti fiono ad ottenere un composto liscio e omogeneo, aggiungere il burro a tocchetti e i rossi d uovo… amalgamando il tutto con una frusta da cucina…. quando il composto si sarà amalgamato per bene mettere a raffreddare.
Montare a neve i 4 bianchi d uovo con un pizzico di sale, e verarli all impasto al cioccolato freddo amalgamando per bene dal basso verso l alto con una spatola di legno per evitare che il bianco si smonti….
x il bimby
Tritare il cioccolato: 20 sec a vel. turbo, poi unire il latte e cuocere 2 min. a 70° vel. 4. Dal foro del coperchio con le lame in movimento aggiungere il burro a pezzi e i tuorli, uno alla volta, lavorando 20 sec a vel. 7. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare. Nel frattempo lavare e asciugare il boccale, disporre la farfalla sulle lame e montare gli albumi con un pizzico di sale per circa 2 min. a vel. 2-3. Unire delicatamente gli albumi montati al composto.
Versare in coppette e lasciare raffreddare per un paio d ore in frigorifero
Decorare con panna cacao codette colorate scaglie di cocco fiocchetti di menta … quello che la fantasia vi suggerisce.
