questa nn è una ricetta tipica della mia terra come si capisce bene dal nome, ma a casa mia in tavola si spazia da nord a sud da oriente ad occidente e quindi ve la propongo:
Ingredienti x 2 persone
2 fette di fegato di vitello,
2 grosse cipolle bianche,
3 patate tagliate a fette,
olio evo,
aceto di vino,
sale pepe
Tagliare a fette le cipolle e lasciarle imbiondire in una capiente padella con l’ olio, aggiungere le patate tagliate a fette alzare la fiamma fino a che non si sarà formata una leggera crosticina, coprire con un coperchio abbassare la fiamma e portare a 3/4 della cottura rigirandole di tanto in tanto.
Posizionare il fegato nella pentola e portarlo a cottura da entrambi i lati, occorreranno circa 5 min salandolo e pepandolo a piacimento. Alzare la fiamma a fuoco vivo e sfumare il tutto con dell’ aceto di vino. Servire caldo.
