la pepata è sempre un piatto che riscuote grande successo nelle nostre zone….. di semplicissima preparazione e di gusto inconfondibile…..
- Ingredienti per 6 persone
3kg di cozze pulite,
1 latta di pelati o 200g di pomodoro a pezzi
4/6 spicchi d aglio italiano
pepe nero macinato
peperoncino rosso
prezzemolo fresco tritato abbondante
olio evo
600-700g di spaghetto ruvido
Sale marino iodato grosso
lavare per bene le cozze eliminando tutti i residui presenti sul guscio con una retina per i piatti o il retro di un coltello, togliere quelle che presentano il guscio rotto o aperto.
in una capientissima casseruola mettere olio aglio prezzemolo pepe peperoncino e il pomodoro lasciare prendere bollore e buttare dentro le cozze lavate rimescolare il tutto e coprire con un coperchio lascire cuocere rimescolando di tanto in tanto delicatamente con un cucchiaio di legno fino a che tutte le cozze nn si saranno aperte e avranno buttato la loro acqua, formando un sughetto sul fondo della pentola.
Portare a cottura lo spaghetto….scolandolo al dente
Togliere le cozze dalla pentola con l aiuto di una schiumarola e mettere in un recipiente tenendole in caldo.
Riposizionare la pentola con il sughetto sul fuoco vivo (con un pò di farina per farlo addensare se troppo liquido) e saltarci dentro lo spaghetto al dente… servire decorando con cozze e prezzemolo.
Con le cozze “avanzate” inutile chiedersi cosa ci si fa…… si mangiano rigorosamente con le mani quindi non fate gli sfifittosi o le persone fini e godetevi questa esaltazione del palato!
6 commenti
Che bello abitare vicino al mare!!
Che mangiate di pesce mi farei…
Questa sera ho una cena con un’ “amica”… seguirò questa ricetta, speriamo mi sia di buon auspicio.
PER IL MOMENTO GRAZIE 😉
Da Genova un omaggio alla gustosa saggezza gradizionale e genuina della Sicilia.
Un abbraccio
la cucina tipica siciliana?Delizia del palato specialmente se si parla di pesce,complimenti per la ricetta
Eliminerei solo il pepe nero
e senza pepe nero che pepata è????