Cavatelli Pugliesi con Ceci e Zucca un caldo autunno

Cavatelli Pugliesi con Ceci e Zucca

E’ ormai ottobre inoltrato ed è finalmente tempo di zucca, di zuppe e di caldi piatti coccolosi. Anche se devo dirvi la verità:  io ieri mattina ho fatto il bagno a mare tranquillamente in costume … ma la sera il freddo, chiamiamolo fresco 😉 per rispetto del NORD dove gia da qualche settimana si sono accesi i riscaldamenti e addio calzoncini e infradito…. si è fatto sentire e un giubbottino di mezzo tempo a portata di mano non guastava certo… cmq vi lascio questa magnifica zuppa calda e delicata e via auguro un buon LUNEDI!!!!

Ingredienti per 4 persone

Per i Cavatelli Pugliesi con Ceci e Zucca

250g di Cavatelli freschi Maffei
300g di zucca a dadini
200g di ceci secchi (o 400gr di ceci in scatola)
carota
costa di sedano
pomodoro
cipolla rossa di Tropea
sale marino iodato fine
rosmarino
pepe nero macinato tec al

Tempo di preparazione 24 ore riposo + 2 ore cottura

Preparare la zuppa di ceci

Mettete a bagno i ceci in acqua fredda per 24 ore, trascorso il tempo lavateli, scolateli e poneteli in una pentola con: carota ,sedano, 1/2 cipolla e pomodoro, riempitela di acqua fredda a coprire e cuocete per il tempo necessario a farli diventare teneri. In pentola a pressione ci vorranno circa 40 minuti dal fischio in pentola tradizionale circa 2 ore.

Salate solo al termine della cottura, cosi le bucce non diventeranno dure.

Preparare i Cavatelli Pugliesi con Ceci e Zucca

Togliete il brodo formatosi e tenetelo da parte.

In una pentola abbastanza capiente rosolate la cipolla rimasta tritata finemente, aggiungete i dadini di zucca e sfumate con il vino bianco e aggiungete un rametto di rosmarino, cuocete per pochi minuti.

Aggiungete il brodo dei ceci e riportate a bollore, aggiungete la pasta e lasciate cuocere a fuoco vivo cosi da ridurre il brodo, due minuti prima del termine della cottura aggiungete i ceci e finite la cottura.

Lasciate riposare al caldo qualche minuto e servire i Cavatelli Pugliesi con Ceci e Zucca decorando con aghi di rosmarino.

Salva